[健康] 保久乳安全嗎？ @ Eliza's Blog

由於尚臨真的很討厭喝ㄋㄟㄋㄟ為了彌補他的營養以及鈣質攝取

一開始我是給他喝鮮奶但是鮮奶畢竟沒有甚麼味道他喝了幾次後就不是很喜歡了

加上天氣逐漸變冷鮮奶是冰的又不易於外出時攜帶

所以我開始給尚臨飲用"保久乳" 先生的二嫂勸過我鮮奶比較好但理由同上我還是繼續給他喝

昨天Donis的朋友看到我給尚臨飲用"保久乳" 馬上說起自身經驗說給女兒喝保久乳感覺不好(因為她女兒特別"肉")

好吧...... 我承認剛聽到會有怕! 但是... 我真的沒有辦法啊!

尚臨厭奶的程度絕對是沒有人見過的嚴重! 現在的主食(粥飯麵)吃的狀況又不是很好(也是愛吃不吃)

體重身高我就不用再多說有多慘牙齒到現在長出較完整的也只有12顆!!!

這個再捨棄我真的也不知道要怎麼辦了!!

所以...... 好吧那我上網查查看到底保久乳是好是壞吧!!

咦~~ 沒有想像中那麼恐怖啦連醫院都彙整了一篇衛教文章來告知大家保久乳其實是OK的!

真是瞬間讓我心中的大石放下不少呀...... 所以我趕緊貼上來分享給更多人知道!

希望與我有相同困擾者能安心的飲用保久乳喔~~

保久乳安全嗎？

彰基二林分院小兒科

根據最新國民營養調查發現，4-12歲兒童奶類食物攝取量隨年齡增加而下降，幼兒年齡越大，鈣質攝取量越少，4-6歲幼兒之鈣質攝取量均未達國人每日營養素建議攝取量。另根據「台灣地區國小學童營養健康狀況」最新調查發現，85％ 6~9歲男童鈣攝取量低於DRIs (700mg)，而6~9歲女童更有98％低於DRIs (700mg)，10~12歲階段的缺乏情形更為嚴重，98％的男童、99.98％的女童鈣攝取量未達DRIs (1000mg)，每天鈣攝取量平均528mg，僅達國人膳食營養素參考攝取量 (DRIs)的63％，而奶類為鈣質重要來源，調查指出學童平均每天僅攝取0.7份奶類食物，與每天二份奶類食物的建議相去甚遠，可發現，正值成長發育重要時期的學齡兒童之牛奶及鈣質攝取有明顯不足的狀況，令人憂心！自2005年起，教育部與董氏基金會即與國際間40餘國共同響應「世界學校乳品日」，更結合校園辦理各式以「每天2份奶-健康跟著來」為主題之宣導活動，計有72所中小學共同響應，在校園中進行了各種形式的宣導活動，讓學生及師長能夠了解攝取奶類食物的重要性，並進而增加攝取奶類食物的意願或是增加提供奶類食物給學童之機會。

市面上的鮮奶、保久乳及調味乳有什麼不一樣？喝什麼比較好？除了調味奶外，鮮奶及保久乳都由100％生乳製成，只是殺菌及加工方式不同，目前市售鮮奶的殺菌以超高溫 (UHT)及高溫短時間殺菌 (HTST)為主，超高溫殺菌使用殺菌溫度100℃以上，有較長的保存期限，但對於熱敏感的部分乳清蛋白質則會被破壞，而高溫短時間殺菌則殺菌溫度較低，約70℃左右，因此對蛋白質破壞較少，但保存期限較短。保久乳則是經過高溫殺菌處理與無菌包裝法並用，所以可以在室溫下保存，由於經過殺菌，牛奶顏色較深，風味也與鮮奶有差異。至於調味奶，只需含有50％乳成分，可添加其他添加物及風味物質，嚴格說來，只能說只有一半的牛奶。

保久乳有含防腐劑嗎？

保久乳是以生乳經高壓滅菌或高溫滅菌，以瓶(罐)裝或無菌包裝後供飲用之乳汁，由於經過滅菌處哩，沒有活的微生物會造成產品腐敗，所以不需要添加防腐劑，一般市售保久乳的保存期限約6-9個月，目前保久乳的包裝有鋁箔包、易開罐及玻璃瓶，由於不需冷藏，可作為戶外活動時的飲料，相當方便。

各種乳製品的差異

	定義	優點	缺點
鮮乳	自健康牛體搾取乳汁，單經殺菌、冷卻、瓶裝者。	單經巴斯德殺菌，營養成分破壞較少，較保留牛奶風味。	保存期限較短，冷藏狀態只能儲存8-10天。
保久乳	生乳經超高溫殺菌法處理，以瓶(罐)裝或無菌包裝後供飲用之乳汁。	室溫儲放不致腐敗，一般市售保久乳的保存期限約為六個月。	因β乳球蛋白之雙硫鏈在加熱過程中便形成硫化氫，故會產生輕微的“烹煮風味”。
奶粉	生乳經殺菌並將水蒸發掉後，乾燥成為水分5％以下的粉末。	較鮮乳便宜，且營養價值高，體積小並可儲於室溫。	還原成液態時會產生“烹煮風味”，全脂及低脂乳粉因脂肪成分較多，較易氫化分解而產生不良風味。
優酪乳	經殺菌消毒後的牛奶，接種特定的乳酸菌或酵母菌賦予特殊風味的乳品。	乳糖分解產生多種有機酸、蛋白質，經酸化變成消化性更佳的凝乳，可促進鈣的有效吸收並產生相當量的維生素B群。	添加過多的糖會導致熱量的上升。
起司	將原料乳處理後，加入凝乳酶使其乳蛋白質形成凝乳塊，然後切割、擠壓出過多水分(乳清)，有的加入鹽、酸或接種菌在待其熟成。	水分含量很低，相當於牛奶濃縮1/10，其蛋白質因熟成作用比原來牛奶更易消化，乾酪大多富含蓋、磷及維生素A。	熟成所含特殊風味，非所有人都可以接受，另外，其所含鹽份較多。

認識鮮乳標章

有小牛貼紙就表示內容物原料是百分之百鮮乳，是農委會依業者生產數所核發一定數額的標章，所以看到這標章就可以放心自己是買到純正鮮乳。

發酵乳紅黃綠燈

◎ 綠燈：外添加糖量較少 (約2.5顆方糖約1杯牛奶)
                外添加糖小於15g / 200mL
                非脂肪乳固形物大於8％
                乳量高及加糖少 (營養價值高)
◎ 黃燈：外添加糖量稍高 (約4顆方糖約1/2杯牛奶)
                外添加糖大於15g / 200mL
                非脂肪乳固形物大於4％
◎ 紅燈：外添加糖量高 (約6顆方糖 )
                外添加糖大於15g / 200mL
                非脂肪乳固形物小於4％
                乳量少及加糖多 (營養價值低)