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打算趁著草莓季的尾聲來做些草莓果醬  

上網搜尋一些資料時發現水果日報的超棒資料 

資料來源: http://tw.nextmedia.com/mobile/article/issueid/20120306/artid/34068965/appname/twapple_sub/secid/19

未避免以後資料遭到移除    還是趕緊分享到自己的Blog

以後要找食譜隨時可以來參考一下   也分享給有興趣的朋友囉!   ^^

 

果醬輕食 繽紛爽口

色澤繽紛的果醬滋味香甜,或帶點微酸,輕盈的滋味很適合春天,除了泡茶或抹麵包品嘗,Afternoon Tea研發主廚王貞婷利用果醬來做春季輕食,酸甜的滋味很討喜。報導╱黃翎翔 攝影╱周頌德

漬烤海鮮香橙醬

材料:羅蔓生菜50克、白蝦3隻、花枝20克,紅、黃甜椒絲各15克,鮮香菇2朵,鹽、胡椒各適量,檸檬1/2顆 
醬汁:柳丁1顆、沙拉醬30ml、橙類果醬15克、黑胡椒粒少許 
準備:生菜與甜椒盛盤、檸檬1/2顆備用。 


香橙醬汁和海鮮味道很契合,能襯托出鮮味。

1調味

白蝦、花枝、香菇加胡椒、鹽、檸檬汁醃10分鐘,烤熟後鋪在生菜上。 


 

2調醬

柳丁榨汁,加沙拉醬、橙類果醬、黑胡椒粒拌勻,淋在做法1上。 


 

水波蛋佐藍莓醬

材料:蛋1顆,培根、生菜、醋、鹽各適量
醬汁:藍莓果醬15克、無糖鮮奶油10ml、沙拉醬20ml
準備:培根切末入乾鍋炒至酥脆,以廚房紙巾吸油。生菜洗淨盛盤。 


Q嫩水波蛋搭配微甜微酸的藍莓醬很可口。

1煮蛋

滾水加鹽、白醋轉小火,沿鍋邊放入蛋,以湯匙撥動蛋汁,煮至蛋白半凝固包住蛋黃,撈起鋪在生菜上。 


 

2打發

鮮奶油打發,加藍莓果醬、沙拉醬拌勻,淋在做法1上,再灑培根末即可。 


 

莓果法式吐司

材料:法國麵包4片、牛奶40ml、蛋汁25ml、砂糖5克、無鹽奶油10克、草莓4顆、薄荷葉適量,打發鮮奶油10ml
醬汁:草莓果醬20克、檸檬汁5ml、草莓丁30克、水10ml
準備:蛋汁加牛奶、砂糖拌勻成蛋奶汁。 


麵包充滿奶味蛋香,搭配酸香草莓很爽口。

1煮醬

草莓果醬、草莓丁、檸檬汁、水煮滾,煮至稍微濃縮後放涼。 


 

2沾醬

麵包沾蛋奶汁,以融化奶油煎香,搭做法1、打發鮮奶油、草莓,以薄荷葉裝飾。 


 

草莓甜心披薩

材料:墨西哥餅皮2片、草莓果醬40克、草莓片30克、蔓越莓乾(泡水)15克、綜合果仁15克、起司絲適量
準備:烤箱以160℃預熱5分鐘。 


滋味酸中帶甜,很適合當作飯後甜點。

1組合

一張餅皮抹草莓果醬,再鋪上另一片餅皮。 


 

2鋪料

表面抹上草莓醬,鋪上草莓、蔓越莓乾、果仁以及起司絲,以160℃烤10分鐘。 


 

藍莓沁涼果露

材料:牛奶50ml、鳳梨汁20ml、優格15ml、藍莓果醬20克、冰塊70克、蜂蜜少許 


微酸微甜,喝來很爽口。

做法

先將冰塊以外的材料放入果汁機打勻,再放入冰塊打成冰沙即可。 


 

本日料理手 王貞婷
酸甜滋味宜人

擅長開發新菜色的Afternoon Tea研發主廚王貞婷說:「果醬入菜的好處是熬煮醬汁的時間能縮短,快速又方便。」只要加上打發鮮奶油或其他醬料,就能讓菜餚多了水果的香甜氣味。她提醒:「煮水波蛋時滾水要加醋和鹽,蛋沿鍋邊滑入,才能有較完整的形狀。」 


 

 

協助拍攝╱Afternoon Tea阪急店            (02)2723-8108       

 

 

 

 

 

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